日本酒・清酒に表される純米酒、大吟醸などの名称の意味 リスト・早見表

グレード順位

上から高級、下に行くに連れて低価格。記載のない安い酒はおそらく普通種。でも、普通種を日々楽しむのも良い。

  1. 純米大吟醸
  2. 大吟醸
  3. 純米吟醸
  4. 吟醸
  5. 特別純米
  6. 純米
  7. 特別本醸造
  8. 本醸造
  9. 普通・パック酒
名称 原料 精米歩合
純米大吟醸 米、米麹 50%以下
大吟醸 米、米麹、醸造アルコール 50%以下
純米吟醸 米、米麹 60%以下
吟醸 米、米麹、醸造アルコール 60%以下
特別純米 米、米麹 60%以下
純米 米、米麹
特別本醸造 米、米麹、醸造アルコール 60%以下
本醸造 米、米麹、醸造アルコール 70%以下

純米大吟醸

精米歩合50%以下。精米歩合というのは、白米の表面をどれくらい磨いたか(削ったか)。中心部のほうが美味しく・高級。

大吟醸

精米歩合50%以下&アルコール添加

純米吟醸

精米歩合60%以下。

吟醸

精米歩合60%以下&アルコール添加

特別純米

精米歩合60%以下&特別な製造。

純米

比率は決まっていない。

特別本醸造

精米歩合60%以下&アルコール添加&特別な製造。

本醸造

精米歩合70%以下。普通酒・パック酒と比べて香味・光沢良好。

普通・パック酒

精米歩合は決まっていない&アルコール添加。大量生産。

お酒にまつわる言葉の意味・お話

グレード・種類・名称があるわけ

昔からあるやり方でこだわっていると、美味しいものができても、デリケートで腐敗したり風味がすぐに損なわれる。製造が安定していて、悪くなりにくく、安価な技法が出てきたため、グレードがいくつか別れた。

純米

お米、米麹のみで作られたお酒。米麹は身体に害のないカビ。

純米の記載のあるもの無いもの

純米の記載のあるものは、他の日本酒・焼酎などを加えていない。記載のないものは加えている。安定して製造できるのは後者。

生・火入れ

生酒というお酒があるが、冷蔵庫に保管する。開けたら早めに飲み切る。火入れされたお酒は生よりも市場に多く出回っている。

しぼりたて・秋にはひやおろし等があるらしい。お酒によっては旬というものを感じられるものも。