使われているものを混ぜ合わせるだけ。
- 八丁味噌
- ミックス味噌
- しょう油
- 料理酒
- みりん
- にんにくチューブ（わさびみたいな入れ物のに入っているにんにくチューブ）
- はちみつ
- 水飴
- 唐辛子
代替案
- 赤味噌
- 砂糖
- 日本酒
- にんにく
- 唐辛子
にんにくと唐辛子が入るのが特徴。水飴があるために独特のとろみが付き、鶏肉によく絡んで味が濃く感じられるようになる。
鶏焼き肉の付け合せや他に必要なもの
- おいしいご飯・白飯
- キャベツ
ご飯が進む料理なので、やはりご飯の美味しさもなるべくなら妥協しないほうがいいかも。ご飯の味で、焼き肉の旨さが変わる。
キャベツは手で1枚ずつ葉を取って、食べやすい大きさに切るか手でちぎってもいいかも。
鶏焼き肉が無いときの調味料
焼肉のタレを使うとBBQ感覚で美味しい。ビール、お酒によく合いそう。味が濃いのでこれはこれであり。松阪鶏焼き肉の味噌ダレと合わせて使うとバリエーションがあっていいかもしれない。
塩コショウを使うとまあ、焼き肉としては楽しめる。全く違ったものにはなるものの、これはこれでシンプルで美味しい。
使用する鶏肉
本来はひね鶏（老いた鶏肉）を使っていた。卵を生む鶏は必要だったが、年をとると卵を産めない。年老いた鶏を捨てるのももったいなかったので、食べたが固くて美味しくなかったのか、味をつけて食べることに。
味噌は味が濃く、匂いを抑えられ、それに甘みなどを加えることによりより美味しく味わえた。そういった文化が根づいて、お店でも出されるようになって、今のような松阪鳥焼き肉のまちとなった。
松阪鶏焼き肉の美味しいポイント
- ガスで焼くため、火力が衰えず、しっかり早く焼ける
- 味にばらつきがあるためある意味、それが飽きずに食べられて楽しい
- みんなでワイワイ、一人でもガッツリ美味しく食べられる
- 鶏焼き肉と組み合わせたキャベツがうまい
- ご飯・ビールによく合う