• このエントリーをはてなブックマークに追加

使われているものを混ぜ合わせるだけ。

  • 八丁味噌
  • ミックス味噌
  • しょう油
  • 料理酒
  • みりん
  • にんにくチューブ(わさびみたいな入れ物のに入っているにんにくチューブ)
  • はちみつ
  • 水飴
  • 唐辛子

代替案

  • 赤味噌
  • 砂糖
  • 日本酒
  • にんにく
  • 唐辛子

にんにくと唐辛子が入るのが特徴。水飴があるために独特のとろみが付き、鶏肉によく絡んで味が濃く感じられるようになる。

鶏焼き肉の付け合せや他に必要なもの

  • おいしいご飯・白飯
  • キャベツ

ご飯が進む料理なので、やはりご飯の美味しさもなるべくなら妥協しないほうがいいかも。ご飯の味で、焼き肉の旨さが変わる。

キャベツは手で1枚ずつ葉を取って、食べやすい大きさに切るか手でちぎってもいいかも。

鶏焼き肉が無いときの調味料

焼肉のタレを使うとBBQ感覚で美味しい。ビール、お酒によく合いそう。味が濃いのでこれはこれであり。松阪鶏焼き肉の味噌ダレと合わせて使うとバリエーションがあっていいかもしれない。

塩コショウを使うとまあ、焼き肉としては楽しめる。全く違ったものにはなるものの、これはこれでシンプルで美味しい。

使用する鶏肉

本来はひね鶏(老いた鶏肉)を使っていた。卵を生む鶏は必要だったが、年をとると卵を産めない。年老いた鶏を捨てるのももったいなかったので、食べたが固くて美味しくなかったのか、味をつけて食べることに。

味噌は味が濃く、匂いを抑えられ、それに甘みなどを加えることによりより美味しく味わえた。そういった文化が根づいて、お店でも出されるようになって、今のような松阪鳥焼き肉のまちとなった。

松阪鶏焼き肉の美味しいポイント

  • ガスで焼くため、火力が衰えず、しっかり早く焼ける
  • 味にばらつきがあるためある意味、それが飽きずに食べられて楽しい
  • みんなでワイワイ、一人でもガッツリ美味しく食べられる
  • 鶏焼き肉と組み合わせたキャベツがうまい
  • ご飯・ビールによく合う

あるある

油断すると焦げる

コンロ・家でやる場合は七輪やBBQの網を使って焼く。そのため、ほかの焼き肉と同じで、焦げ付いてしまうことがある。焦げ付いたら、コピコピになって固まるので、箸で焦げをそいで落としておいたほうが良い。冷えて固まると洗うのが面倒。

キャベツを食べない

牛の焼肉屋でもそうだが、肉ばっかり食べてしまうためにキャベツを食べない・キャベツが残ってしまうことも。

補足

松阪鶏焼き肉って言う人もいれば、焼き鳥って言う人もいる。かといって、串に刺さった焼き鳥も焼き鳥って知っているし、普通に食べるので、どっちなのかということを先に確認するといいかも。

串に刺さった焼き鳥屋さんはそれほど多くはないので、松阪のコンロで焼くタイプを食べたいわけではない人は、チェーン店などの串刺しの焼き鳥・居酒屋・和食店等で食べたほうが良いかも。